- Für den Salat: 200 g Scampi
- 1/2 frische Ananas
- 200 g Palmherzen
- 3 Scheiben gekochter Schinken
- 6 hartgekochte Eier Für die Salatsauce: 3 EL Mayonnaise
- 3 EL Creme fraîche
- 1 EL Tomatenketchup
- 2 EL süße Sahne
- 1 EL Cognac
- 2 EL Orangensaft
- etwas Salz, Cayennepfeffer Zum Garnieren: 1/2 Kopfsalat
- 2 feste Tomaten
- 1 TL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Für die Salatsauce Mayonnaise, Creme fraîche, Tomatenketchup, süße Sahne, Cognac und Orangensaft
verrühren.
Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack pikant würzen. Die Scampi in einem Sieb kurz kalt abspülen, gründlich abtropfen lassen. Die Ananas gründlich schälen, mit einem spitzen Messer die Augen herausschneiden, die Frucht dann längs achteln, von dem harten Innenkern befreien und in dünne Stücke schneiden. Die Palmenherzen abtropfen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen. Die Salatzutaten vorsichtig mit der Salatsauce vermischen, damit die Eischeiben nicht zerbrechen. Zum Garnieren den Kopfsalat zerpflücken, die Blätter waschen und trockenschleudern.
Eine Servierschale damit auslegen und den Salat hineinfüllen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, achteln, entkernen und von den
grünen Stengelansätzen befreien. Den Salat mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren.
verrühren.
Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack pikant würzen. Die Scampi in einem Sieb kurz kalt abspülen, gründlich abtropfen lassen. Die Ananas gründlich schälen, mit einem spitzen Messer die Augen herausschneiden, die Frucht dann längs achteln, von dem harten Innenkern befreien und in dünne Stücke schneiden. Die Palmenherzen abtropfen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen. Die Salatzutaten vorsichtig mit der Salatsauce vermischen, damit die Eischeiben nicht zerbrechen. Zum Garnieren den Kopfsalat zerpflücken, die Blätter waschen und trockenschleudern.
Eine Servierschale damit auslegen und den Salat hineinfüllen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, achteln, entkernen und von den
grünen Stengelansätzen befreien. Den Salat mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren.
Notizen:
Gerade wegen unseres ziemlich ungemütlichen und kalten Klimas sollte man auf diese abwechslungsreiche Gaumenfreude, trotz der Jahreszeit, keineswegs verzichten.
Unbedingt Baguette oder Grissini dazu anbieten!
Dieser Salat eignet sich auch sehr gut für eine Silvesterparty o.ä.
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